• キクイモは皮ごとひと口サイズに切る
  ポイント：ジャガイモよりも長めに茹でる(菜箸などがスーッと通ったらOK!) ※15～20分くらいが目安

• バターを入れよく混ぜる

• 塩を入れる

　ポイント：ドライトマトはオイルで炒めると香りが出る

• 水で戻したポルチーニ茸を細かく切る

• ニンニクを入れて炒める
  ※ポルチーニ茸のかわりに干しシイタケでもOK!

• 生クリームを入れミキサーで滑らかにする

• パルメザンチーズをすり下ろす

• ミキサーで再び混ぜる 

• 炒めたドライトマト&ポルチーニ茸をオイルごと器に移す

• 両面に塩を振った豚肉とシメジを焼く

• キクイモにドライトマト&ポルチーニ茸を入れ混ぜる

• 器に盛りつけ、ドライトマト&ポルチーニ茸を飾る

　ポイント：フレッシュハーブで風味のアクセントに!

• さらにパルメザンチーズをすり下ろす

• 食べやすく切った豚肉とシメジを盛りつける

イタリア風マッシュキクイモ