レシピ

recipe

2020.03.27

鯛とアサリのそうめんアクアパッツァ

アサリやきのこを使ったアクアパッツァに、そうめんを加えます。和の旨味がたくさんつまった料理です。

鯛とアサリのそうめんアクアパッツァ(2人分)

鯛(切り身) 2切れ／アサリ(砂抜きしたもの) 200g
ブナシメジ 1/2株／小ネギ 3～4本
ニンニク 1/2片／タカノツメ 1本
ミニトマト 8個／茹でたそうめん 2束分
塩適量／黒コショウ適量
オリーブオイル大さじ2／めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
日本酒大さじ2／水 1カップ

ブナシメジは石づきを取りほぐす
タカノツメは種を取り出す
ミニトマトはヘタを取り半分に切る
小ネギは3cm幅に切る
ニンニクはみじん切りにする

鯛は食べやすい大きさに切る
塩・黒コショウをふる

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき鯛を焼く(中火)

タカノツメとニンニクを入れる
※鯛とは絡めずに、フライパンの隅で焼く。

めんつゆ・日本酒・水を加える
ブナシメジをいれる
ミニトマト・アサリ・小ネギを入れフタをする

そうめんを茹で冷水でしめ水切りする

アサリの口が開いたらオリーブオイル(大さじ1)をかける

皿に盛り付けたら完成

鯛とアサリのそうめんアクアパッツァ

今日のレシピのポイント

鯛は小骨を切り落とす。
鯛を焼く際は、まず皮を下にして焼く。
アサリの砂抜きはしっかりする。
そうめんは少し固めに茹でる。