レシピ

recipe

2020.04.03

鶏のから揚げ・春キャベツ塩昆布漬け

鶏のから揚げと、春キャベツの塩昆布漬けを作ります。いつものから揚げにちょっとした工夫を加えることで、中はジューシーに、外はカリっと仕上がります。

鶏のから揚げ(2人分)

鶏モモ肉 1枚／塩少々
コショウ少々／レモン 1/4個
小麦粉大さじ2／片栗粉大さじ1
揚げ油適量
【下味用】
しょう油大さじ2／酒大さじ1
すりおろしリンゴ 1/8個／ハチミツ小さじ1
おろしニンニク少々／おろしショウガ少々

鶏肉は食べやすい大きさに切る
ポリ袋に鶏肉を入れ塩・コショウをする
下味の調味料を加えよくもみこむ
もみ終わったら冷蔵庫で30分寝かせる

水けを軽くふきとる
ポリ袋に小麦粉・片栗粉を入れる
ポリ袋に鶏肉を入れ粉をまぶす

170度の油で3分ほど揚げる
油から取り出し4分ほどおく
再び180度の油で1分ほど揚げる
器に盛り付けレモンを添えたら完成

鶏のから揚げ

春キャベツ塩昆布付け(2人分)

キャベツ 2～3枚／キュウリ 1本
ショウガ 1片／塩昆布 30g

キャベツは１cm幅に切る
キュウリは５㎜幅の斜め切り(笹切り)にする
※同時にキュウリは種を取る。

ショウガは針切りにする
※針切り…せん切りよりさらに細いもの

ポリ袋にキャベツ・キュウリ・ショウガ・塩昆布を入れもみ込む
冷蔵庫に入れて1時間ほどおく
器にもりつけたら完成

春キャベツ塩昆布漬け

今日のレシピのポイント

鶏肉に粉をつける際、水けをとる。
から揚げは、3分揚げて4分余熱で寝かせた後、最後に1分揚げる。