レシピ

recipe

2020.05.22

卵と野菜のチリソース煮

卵と野菜のチリソース煮を作ります。フワフワの卵とピリッとくるチリソースの相性が抜群のレシピです。

卵と野菜のチリソース煮(3人分)

卵 5個／タマネギ 1/2個
スナップエンドウ(下茹でしたもの) 6個／白ネギ 1本
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2／ショウガ(みじん切り) 小さじ1
【卵の下味用】
塩少々／コショウ少々
【ソース】
豆板醤小さじ1/2／トマトケチャップ大さじ3
甘酒大さじ2・1/2／紹興酒小さじ1
砂糖小さじ2／塩小さじ2/3
鶏ガラスープ 160cc／水溶き片栗粉適量
酢少々／ラー油少々
油大さじ5

タマネギは薄切りにする
スナップエンドウは斜め切りにする

白ネギ・ニンニク・ショウガはみじん切りにする

卵に塩・コショウを入れて下味をつける

鍋に油(大さじ2)をひきタマネギ・スナップエンドウを炒める
一旦ザルにあげる

鍋に油(大さじ1)をひき卵を炒める
一旦ザルにあげる

鍋に油(大さじ2)をひきニンニク・ショウガ・豆板醤・トマトケチャップ・甘酒を入れる(弱火)
鶏ガラスープを入れる
紹興酒・塩・砂糖を入れる

タマネギ・スナップエンドウ・卵・白ネギを加える
水溶き片栗粉を入れる
酢・ラー油を入れる
器に盛り付けたら完成

卵と野菜のチリソース煮

今日のレシピのポイント

タマネギをしっかり炒めて甘みを出す。
卵を焼く際、固くならないように焼きすぎない。
水溶き片栗粉を加える時は、3、4回に分けて加える。