今回は、スイカ・伊万里梨・ピオーネ・シャインマスカット・ミカンを使って、イタリア風のフルーツポンチ、「フルーツマチェドニア」を作ります。ミカン風味のパンナコッタは、優しい甘みと爽やかな味わいが口の中に広がります。今が旬の色とりどりのフルーツで、見た目も涼し気な、この夏にピッタリのデザートです。

• 板ゼラチンを氷水でもどす
• ミカンの皮をむき 細かく刻む

• 生クリーム・グラニュー糖・ミカンの皮を強火にかけ 全体が湧き出したら火を止める
• 3分間鍋にフタをして 生クリームにミカンの香りをつける
• ​板ゼラチンの水気を切り 鍋に入れて溶かす

• 生クリームをボウルに濾す
• 生クリームが入ったボウルを氷の上で冷やす

• 冷えてとろみがついたら型に流し込む
• 冷蔵庫で2時間以上冷やし固める

• 水とグラニュー糖を入れ 水を沸騰させてグラニュー糖を溶かす
• 出来あがったシロップを大きめのボウルに入れ 氷の上で冷やす

• ブドウを4等分に切り シロップが入ったボウルに入れる
• シャインマスカットを4等分に切り ボウルに入れる

• ミカンの先とヘタ側を薄く切り 側面にそって薄皮を切り落とす
• 薄皮から果肉を切り落とし ボウルに入れる
• 薄皮に残ったミカンをしぼる
• ミカンを半分に切る

• スイカは皮を切り落としてボウルに入れる
• 梨は種を落とし 薄く皮をむく
• 皮をむいた梨を小さく切り ボウルに入れる

• レモン汁1/2個分をボウルに入れる
• ミントの葉を細かくちぎり ボウルに入れ混ぜ合わせる
• 冷蔵庫で冷やす
• パンナコッタをスプーンで型からすくい取り 盛り付ける
• マチェドニアをパンナコッタの周りにそえる
• シロップをかけたら完成