レシピ
recipe
「ゴーヤのかき揚げ」ポイントは下処理！苦みをとって美味しく仕上げます
今回は、たくさんの具材を使って、ゴーヤのかき揚げを作ります。しっかりと下処理をしたゴーヤは苦みがなく、小さいお子様でも美味しく食べることができます♪
ゴーヤのかき揚げ (2人分)
ゴーヤ 1/4本／枝豆(むき身) 30g
トウモロコシ (缶詰/ホールタイプ) 30g／エビ 50g
ホタテ貝柱 50g／砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2／天ぷら粉(下粉用) 適量
揚げ油 適量
【衣】
水 70ml／天ぷら粉 30g
【天つゆ】
だし 60ml／みりん 10ml
薄口しょう油 10ml
- ゴーヤは種とワタを除く
- ゴーヤは4~6mm幅に切る
- 砂糖と塩をまぶし 10~15分置く
- エビ・ホタテは4等分にカットする
- エビ・ホタテ貝柱・トウモロコシ・枝豆・ゴーヤをボウルに入れる
- 下粉をまぶす
- 水(100ml)と天ぷら粉(60g)を混ぜ合わせ衣を作る
- 材料に衣を合わせ クッキングシートにのせる
- 160~170℃の油で揚げる(2~3分)
- 天つゆの材料(だし・みりん・薄口しょう油)をあわせ 温める
- 揚げ終わったら器に盛り付けて完成
ゴーヤのかき揚げ完成
今日のレシピのポイント
- ゴーヤは砂糖と塩につけて、10~15分以上置いて、しっかり苦味をとる。
- 粉の量は間違えないようにする。
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