• 鶏モモ肉は余分な脂肪を切り取り、両面の筋切りをして、塩･コショウをしておく。

• フライパンに皮目を下にして置く。

ポイント！
皮を外さず、うま味を丸ごとあじわえるようにカリッと焼きます。

• フタをして弱火と中火の間の火加減で8～10分返さずに蒸し焼きにする。約10分後、鶏肉から出た余分な油をキッチンペーパーで皮面まで拭き取り、焼き色が付いたら返す。

ポイント！
鶏肉一枚からキッチンペーパー3枚分の油が出るので、タレをきれいに絡めるために皮についた油もトントンとふき取る。

• 調味料を合わせ、タレを絡める。

ポイント！
焦げ付かないように肉を回しながら焼いて下さい。
沸騰が大きくなったら火を止めます。

• 一口大に切る。

ポイント！
すぐ切ると肉汁が流れ出てしまうので、少し休ませる。

• ご飯を盛った器に、千切りキャベツ、マヨネーズ、チキンステーキ、すりおろした長芋をのせる。

• 長芋の上に卵黄をのせ、タレをかける。天かす、ネギをちらして、わさびを添えたら、完成！！