甘くておいしい新タマネギを使って、豚肉の南蛮漬けを作ります。ピリッとした南蛮酢がよく染み込んだ新タマネギと豚肉は、お酒や白ごはんとの相性抜群です♪

新タマネギのポーク南蛮 (2人分)

新タマネギ 2個／豚肉(しょうが焼き用) 160g
塩 適量／コショウ 適量
卵 1個／かたくり粉 適量
揚げ油 適量／香草 適宜
【南蛮液】
酢 大さじ2／しょう油 大さじ2
砂糖 大さじ1／唐辛子(輪切り) 適量
【下味用】
ショウガ(すりおろし) 小さじ1／しょう油 小さじ1
砂糖 小さじ1

今日のレシピのポイント

• タマネギは繊維に沿って切ると歯応えを楽しめる。
• 新タマネギは水にさらさない。(栄養素が水に溶け出しやすいため)
• タマネギは切ってから10分程おいておくと、高血圧・動脈硬化予防に役立つ、「硫化アルカリ」の働きがアップする。
• 豚肉は低温だと油っぽく仕上がるので、高温でカラリと揚げ焼きする。
• 熱いうちに南蛮液であえると、豚肉に味が馴染みやすい。