材料（3人前）

サンマ 2尾／厚揚げ 1/2丁
ネギ 1本

<煮汁>
濃口しょうゆ 50cc／みりん 50cc
水 200cc／酒 50cc
砂糖 大さじ2／ショウガ 1/2片

• サンマは頭を落とし、水洗いして筒切りで3等分にし、70℃のお湯で霜降りにし、冷水にとる。

ポイント！ 
筒切りにすることで、食べやすく、火の通りも良く、煮崩れせずにいただけます。

• キッチンペーパーで水分を切っておく。

• みりん以外の煮汁用の調味料を合わせて火にかける。

• 沸騰したらサンマを入れて、紙フタをして強火で煮る。

• 煮汁が1/2になったらみりんを入れ、厚揚げ・ネギを入れ紙ふたをする。
• 厚揚げは油抜きして4等分に、ネギは5cmの長さに切っておく。

• ネギがしんなりとなったら器に、盛り付けて完成！