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佐賀県産ノリの最高級ブランド「有明海一番」を選ぶ検査 今回は39点が認定【佐賀県】
2024/02/14 (水) 18:40
佐賀県産ノリの最高級ブランド「有明海一番」を選ぶ検査が14日に佐賀市で行われ、今回は39点が認定されました。
「佐賀海苔有明海一番」は、県と県有明海漁協が2007年に立ち上げた最高品質のブランドノリです。
14日の食味検査には、1月下旬から2月上旬にかけて摘み取られた冷凍網ノリの中から色や形、香りなどの基準を満たした39点が出品されました。
買い付け業者や料理人などの食味検査員6人は「柔らかさ」と「うま味・香り」を5段階で評価していきました。
【食味検査員】
「味は全体的に僕は良かったと思いました。口どけというか食べやすかったです」
今シーズンはまとまった雨が降らず、ノリの生育に必要な栄養塩が不足していたことなどから出来が心配されていましたが、今回は出品された39点すべてが「有明海一番」として認定され、2月20日の入札会を経て全国に流通します。
【県有明海漁協・深川辰已参事】
「（少なかった）栄養塩の割には品質・柔らかさ・味のあるノリが採れたと思います」
記録的な不作だった昨シーズンはブランド立ち上げ以降初の"認定ゼロ"でしたが、今シーズンは秋芽網ノリでも2点が認定されています。
一方、例年の認定数と比べると3分の1程度に留まっているということです。
「佐賀海苔有明海一番」は、県と県有明海漁協が2007年に立ち上げた最高品質のブランドノリです。
14日の食味検査には、1月下旬から2月上旬にかけて摘み取られた冷凍網ノリの中から色や形、香りなどの基準を満たした39点が出品されました。
買い付け業者や料理人などの食味検査員6人は「柔らかさ」と「うま味・香り」を5段階で評価していきました。
【食味検査員】
「味は全体的に僕は良かったと思いました。口どけというか食べやすかったです」
今シーズンはまとまった雨が降らず、ノリの生育に必要な栄養塩が不足していたことなどから出来が心配されていましたが、今回は出品された39点すべてが「有明海一番」として認定され、2月20日の入札会を経て全国に流通します。
【県有明海漁協・深川辰已参事】
「（少なかった）栄養塩の割には品質・柔らかさ・味のあるノリが採れたと思います」
記録的な不作だった昨シーズンはブランド立ち上げ以降初の"認定ゼロ"でしたが、今シーズンは秋芽網ノリでも2点が認定されています。
一方、例年の認定数と比べると3分の1程度に留まっているということです。
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